綜三代如何升級式破局？《美食告白記3》給出了示範路徑

美食綜藝年年有，特别是對(duì)視頻網站來說，已經(jīng)成(chéng)爲一種(zhǒng)常态布局的類型，但如何創新中延續生命力、開(kāi)發(fā)出更深層的價值，是面(miàn)臨的一個緊迫問題，美食綜藝還(hái)有創新的可能(néng)嗎？騰訊視頻《美食告白記》用自己的探索給出了一種(zhǒng)解答。

《美食告白記》第三季已于10月31日上線開(kāi)播，在當下的市場環境下，連續制作三季，已是一個不容易的成(chéng)績。而以小而精爲特質的《美食告白記》在深耕題材價值的同時，也在不斷完成(chéng)著(zhe)多維度的升級和拓展。

以美食爲基點，將(jiāng)與每個人息息相關的親情、友情、愛情等情感關系深挖出來，通過(guò)一起(qǐ)烹煮一頓美食的方式，完成(chéng)這(zhè)種(zhǒng)情感關系的搭建和貫穿，用一種(zhǒng)溫暖治愈的方式撫慰這(zhè)個極速變遷時代中的普通人們。《美食告白記》的質感是真實且樸素的，而這(zhè)也讓節目在衆聲喧嘩的環境中有了更多向(xiàng)内思索和沉澱的可能(néng)性，以一種(zhǒng)小而美的方式俘獲萬千追随者的關注，不斷拓展著(zhe)自身的價值邊界。

以食物帶人情

打造美食社交場域

從小一起(qǐ)長(cháng)大的閨蜜、因比賽結緣一路走來的兄弟、亦師亦友陪伴成(chéng)長(cháng)的父母……這(zhè)些每個普通人都(dōu)有可能(néng)涉及到的情感關系，也是《美食告白記》這(zhè)檔節目所著(zhe)重呈現的關系鏈條，親情、友情、愛情的話題，具備著(zhe)永恒流轉的普世性，卻也在每個人身上都(dōu)呈現出不一樣(yàng)的面(miàn)貌。

以食物帶出人情，是這(zhè)檔節目從一開(kāi)始就選擇的路徑，并且在三季中不斷強化和精進(jìn)。每期一組嘉賓構成(chéng)一種(zhǒng)人物關系，通過(guò)親自烹煮美食的方式進(jìn)行别樣(yàng)的“告白”。人在日常交往中，越是親密的關系，往往越疏于進(jìn)行直接的情感表達，“我愛你”和“謝謝你”這(zhè)種(zhǒng)辭藻往往也被(bèi)消解在“盡在不言中”的默契裡(lǐ)。

《美食告白記》實際上是創造了這(zhè)樣(yàng)一種(zhǒng)空間場域，讓處在不同情感關系紐帶中的人們有了一次隻屬于彼此的走心交流的機會，通過(guò)共同烹煮美食的方式，來完成(chéng)一次在日常生活中或許很少能(néng)夠有機會實現的親密告白。

“邀約、買菜、做飯、吃飯”，實際上是一種(zhǒng)再日常不過(guò)的社交方式，被(bèi)置入到節目真人秀的場景當中，搭建起(qǐ)了一些脫離了日常卻又極端日常化社交空間，在這(zhè)裡(lǐ)，朋友、家人在一起(qǐ)，親手制作屬于彼此的一頓餐食。

從菜市場到廚房再到餐廳，都(dōu)是每個普通人在日常生活中都(dōu)會經(jīng)常接觸到的空間，而正是在這(zhè)一系列的空間交互中，節目完成(chéng)了一整套社交體系的搭建，無論是買菜還(hái)是做飯以及吃飯，承載的都(dōu)是人與人之間共同的經(jīng)曆和情感連接，在這(zhè)種(zhǒng)常規的空間搭建下，情感的交流和交互被(bèi)不斷激發(fā)與放大，構成(chéng)了這(zhè)檔節目的核心氣質和取向(xiàng)。

人到中年工作忙碌的潘粵明，和爸媽一起(qǐ)逛一次久違了的菜市場，做出從小喜歡的西紅柿炒雞蛋和燒茄子，承載出的是一家三口從胡同巷口就開(kāi)始的生活和成(chéng)長(cháng)記憶，以及一家三口永遠無法分割的親情關系；

Angelababy將(jiāng)第一次真正意義上的下廚獻給了一起(qǐ)長(cháng)大的閨蜜，一份西紅柿雞蛋湯，寄托的是她們從小到大一起(qǐ)成(chéng)長(cháng)的種(zhǒng)種(zhǒng)點滴，面(miàn)對(duì)各種(zhǒng)争議和困難，都(dōu)有朋友在身邊，這(zhè)就是友情的意義；

張遠和路虎在廚房裡(lǐ)制作一道(dào)苦瓜拔絲，頗具象征意義，也讓他們想起(qǐ)了從07年“快男”比賽到如今所經(jīng)曆的十幾年的心路曆程與彼此的成(chéng)長(cháng)……

通過(guò)一系列烹饪過(guò)程的社交空間的搭建，牽連出有關過(guò)往和現在的種(zhǒng)種(zhǒng)的話題與故事(shì)，是個體的成(chéng)長(cháng)、是彼此的扶持、是對(duì)未來的寄托，食物背後(hòu)镌刻的是人與人之間的情感交流與碰撞的火花，因此更具溫度，也更具深度，這(zhè)種(zhǒng)所寄托的人情，是中國(guó)人對(duì)于美食理解的更深層次的維度，在《美食告白記》中也被(bèi)最大程度的開(kāi)掘。這(zhè)種(zhǒng)美食社交空間是每個普通觀衆再熟悉不過(guò)的，也因每期不同的參與者而帶來常變常新的話題和感覺，讓每個人在其中不斷代入和聯結。

以真實引發(fā)強共鳴

用治愈觸達時代情緒

在娛樂方式和信息渠道(dào)已然富集化的今天，對(duì)内心的回歸反而成(chéng)爲了一種(zhǒng)集體的社會心理，在普遍浮躁速食的社會背景下，人們越來越渴望内心的沉浸與安甯，渴望人與人之間的真誠溝通與簡單交流。

《美食告白記》契合的正是這(zhè)種(zhǒng)普遍的社會心理，用真實的情感關系去達成(chéng)一種(zhǒng)對(duì)時代情緒的觀照和治愈。在第三季節目中，這(zhè)種(zhǒng)理念和内核上的特質，随著(zhe)選人、話題設置、拍攝制作的極緻化呈現而不斷深化。

所有的關系都(dōu)是真實的，這(zhè)是起(qǐ)點所在，因此可以看到在節目中，明星和他們的家人朋友們一起(qǐ)來到節目，完成(chéng)這(zhè)一次基于美食告白的深度交流；所有的内容也都(dōu)是真實的，節目采用無劇本少幹預的真人秀制作理念，爲嘉賓們創造出規定情境，而其餘則都(dōu)自由的行動和發(fā)揮，因此我們在節目中也看到了他們在過(guò)往節目中少呈現的真實面(miàn)向(xiàng)；

情感關系同樣(yàng)是真實的，父母和子女之間幾十年的牽絆，閨蜜朋友之間年少時的成(chéng)長(cháng)曆程，是經(jīng)過(guò)時間積澱和打磨的，很難通過(guò)搬演去完成(chéng)。

在真實的底色之下，節目也呈現出更多溫暖質樸的力量，在這(zhè)裡(lǐ)，明星不再以職業光環去吸引關注，而是被(bèi)還(hái)原成(chéng)了社會身份，他們或是父母的兒子，或是朋友，或是最親密的合作夥伴……與我們每個人無異，因此也讓每個人感受到共鳴。

潘粵明在節目中對(duì)自己父親和母親的感謝與告白，讓觀衆體會到的是最質樸卻也最偉大的親情，爸爸“家和萬事(shì)興”的書法寄托的也是對(duì)家與美好(hǎo)生活的感念；Angelababy說起(qǐ)閨蜜在十幾年的時間裡(lǐ)帶給自己的安全感，也爲每個普通人所感同身受；張遠和路虎在選秀比賽之後(hòu)的十幾年中彼此的成(chéng)長(cháng)軌迹也帶著(zhe)與普通人奮鬥成(chéng)長(cháng)無異的路徑……

成(chéng)長(cháng)及其背後(hòu)的力量，是節目著(zhe)重表達的，將(jiāng)這(zhè)個不乏冷漠和孤獨時代中的每個人帶回到内心真實的原點，感受共振，進(jìn)而完成(chéng)一種(zhǒng)治愈，這(zhè)是節目能(néng)夠持續獲得觀衆關注的一個重要動力。

以小博大

普世情感拓展題材價值邊界

在網絡綜藝也普遍進(jìn)入大投資大制作的“大”時代的當下，《美食告白記》卻以一種(zhǒng)小而精的路徑在三季中不斷完成(chéng)著(zhe)自己的使命，用普世情感的嫁接去拓展著(zhe)美食這(zhè)一題材的價值邊界。

節目將(jiāng)“小成(chéng)本、大情懷、正能(néng)量”的主流化制作理念得到了有效的貫穿，用經(jīng)濟有效的方式來實現情感訴求的表達和溫暖治愈目标的達成(chéng)。

在三季《美食告白記》項目執行過(guò)程中，來自國(guó)海制作的導演組經(jīng)曆了無數次概念建立的與自我推翻，不斷突破，細化升級，讓這(zhè)檔節目在三季中持續爆發(fā)出強大的生命力。

《美食告白記》由國(guó)海與騰訊視頻聯合出品，節目制作由國(guó)海承擔，這(zhè)家低調務實的制作公司，在戰略布局和路徑上有著(zhe)自己的獨特道(dào)路，讓其在如今行業進(jìn)入“寒冬”的行業境況之下，依舊能(néng)夠持續獲得發(fā)展和前行的動力。

在《美食告白記》的制作中，國(guó)海導演組表示，一直在不斷深入地去挖掘藝人嘉賓的情感故事(shì)，秉承著(zhe)與藝人嘉賓做朋友的理念，在與嘉賓建立完全信任的基礎上，讓真人秀無劇本化自然呈現，讓嘉賓情感也得到了自然流露，讓這(zhè)檔節目在美食之外也達到了情感社交的目的。

國(guó)海制作的業務涉及從前期、後(hòu)期、商務爲鏈條的全産業布局，本身爲節目的制作提供了完整且系統的機制保障，這(zhè)也解釋了爲什麼(me)《美食告白記》能(néng)夠在三季節目當中始終保持著(zhe)真人秀節目的高水準制作，在節目理念、視聽語言等層面(miàn)上不斷精益。

公司内部共設置了七大工作室，從導演工作室到後(hòu)期、商務、制片工作室，搭建起(qǐ)了比較完善的制作系統，公司每一個項目都(dōu)能(néng)夠得到有序和高效的運轉，打破目前普遍存在的作坊式的社會化公司生産模式，爲品質化生産提供了保證。

顯然，這(zhè)條務實路線，讓這(zhè)家公司在市場上找到了立足和發(fā)展的根基，而在《美食告白記》之外，另一檔生活方式品類的美妝節目《Beauty小姐》也即將(jiāng)上線，完成(chéng)著(zhe)在生活方式領域深入拓展的步伐。